饗食鹿港-蝦猴篇 @ 鹿港小貓的鹿港旅遊資訊部落格

蝦猴，學名「蝦蛄」是屬於甲殼動物中的口足目，牠們是一群生活在溫暖海域的甲殼類，在熱帶沿岸海域極為常見。大多數蝦蛄棲息在潮間帶到水深200公尺左右的海底，絕大部分在泥、沙等軟質底上挖洞居住，少數則在礁岩及珊瑚礁區的岩石下及岩縫間活動。台灣蝦蛄產地從苗栗到臺南沿海的蝦猴，生長在土質柔軟的沙岸，但以鹿港地區為盛產地，為鹿港有名的特產，鹿港天后宮前常可見販賣「蝦猴」的漁民，抱卵的母蝦猴是老饕眼中的極品。蝦猴體型僅有五公分長，且常深居於小洞穴，早期漁民們用鐵鏟挖掘捕捉費時費力，近年來漁民多用抽水馬達灌水入巢穴捕捉稱攏蝦猴。

過去殼很肉少的蝦猴是鹿港討海人家的桌上物，一般料理方式是用鹽巴將其煮的很鹹，可以保存較久及較下飯，鹿港有句諺語即『一隻蝦猴配三碗粥』，鹿港因為填海造地之後，蝦猴的棲息生態遭到破壞，目前蝦猴的產量銳減因此價格高漲，反倒是有錢人家稀珍的美食，如果是抱卵的母蝦猴體型小的一兩價格約50元體型較大的一兩價格約60元，一台斤約800-1000元價格並不便宜。農曆正月至二月捕獲的抱卵蝦猴滋味最佳，為下酒的美食。

如果您的長輩是鹿僑，帶一點蝦猴回去送他，定能喚起他難忘的回憶。