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麵線糊是鹿港最傳統的熱食點心，幾乎每個鹿港人從小吃到大，許多人練就單手吃麵線糊之功力(麵線糊裝在塑膠袋中，單手將麵線糊倒入口中)。吃麵線糊鹿港麵線糊與其他地方之大腸麵線口感有相當的差異，鹿港麵線糊用的是紅麵線，久煮不爛口感較佳，添加肉塊，肉汁融入湯中，嚐起來比較鮮甜。大腸麵線一般會以酸味來去腥，所以嚐起來味道濃烈。鹿港大街小巷賣麵線糊的攤位大概有十餘家，每家各有其特色，小貓僅先介紹下列幾家麵線糊給大家，下次若有心品嚐其他加麵線糊在逐一介紹給大家。