鹿港小貓的鹿港旅遊資訊部落格

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那天台中同事來鹿港洽公，回程的時候說他要去鹿和路買蛋黃酥，小貓心中有些疑惑，現在不是流行去彰化市排蛋黃酥，怎會來鹿港買蛋黃酥，秉持著發掘鹿港美食的精神，下班後就到鹿和路這薇笑甜點屋報到了。一進店裡老闆正忙著接下單的電話，店裡桌子分成好幾個戰區在處理蛋黃酥的製作流程，其中有位員工奮力的在蛋黃挖洞再填平，老闆解釋蛋黃熟成後會一個硬塊，必須要將硬塊挖出後才能保持良好口感，為了堅持美食，實在趨近於龜毛。另外老闆解釋他們採用新鮮現敲鴨蛋，泡過金門58度高梁酒後再低溫烘焙，每個蛋黃金黃油亮，口感綿細帶有淡淡的酒香味。此外使用荷蘭進口的發酵無水奶油，清爽沒有奶腥味，餅皮則以日本山茶花高筋麵粉及日本紫羅蘭低筋麵粉組合搭配，整個蛋黃酥，一口咬下外酥內軟， 不乾柴、不甜膩。其實小貓最近新的文章不多，主要是看不到驚喜，而鹿港發展觀光到現在，整個商圈就是雜亂，令人擔憂與難過，有形的硬體設施不會帶來實質的進步，期待用心認真堅持製作美好甜點的年輕人，為鹿港發展美食觀光注入一股清流。

蛋黃酥

波蘿蛋黃酥(紅豆餡)

波蘿蛋黃酥(綠豆餡)