鹿港牛舌餅，其形狀為長橢圓形似牛舌，而以牛舌餅為名，為鹿港代表性的傳統糕餅之一。在鹿港的糕餅店均販售之，早期以原味為主，近年陸續研發出芋頭、草莓、山藥等口味，如果行經媽祖廟前的商店區，至少有十幾二十家名產店現煎現賣牛舌餅，一般都會切小請大家試吃，遊客不妨試吃一下，選擇自己喜歡的口味購買，目前每個價格約10元上下，1包10個賣100元。製作牛舌餅之原料為高筋麵粉、純麥芽、粗砂糖和一些鹽，皮酥、餡軟，爽口不膩，剛烤好牛舌餅香酥味美。
雖然賣牛舌餅的店家集中於媽祖廟附近，惟目前鹿港當地人比較偏好的店家，為兔仔寮明豐珍牛舌餅，明豐珍不接受預購，每天早上9點開始發號牌，每人限購10包，現為鹿港之排隊美食。家店位處鹿港市區之外圍，排隊的人以當地人居多，一般是親友託購或是做為伴手禮之用。品嘗過之消費者普遍認為該家店之牛舌品比較外表香酥內餡麥芽鬆軟，有別於其他店家產品放一段時間後就變硬、變乾。牛舌餅如果放一段仍未食用，可再用烤箱烤過，即可再恢復原來之口感。
在明豐珍排隊過程中，店家曾經拿出NG（其內餡流出表皮而有點焦）之產品與大家分享，剛煎好之牛舌餅真是品嚐之最佳時機。另在排隊的過程中發現，其實煎牛舌餅的時間並不會很長，但是煎完要經過20分鐘左右熱度自然降低可以包裝才販售，所以等候的時間就變長了，大家都很納悶為甚不用工業電扇吹風讓其快速降溫，藉以縮短製程時間，不過據說這將影響其口感，而採取自然降溫的方式，由此可見店家對產品之品質有一定之要求。
明豐珍牛舌餅（當地人稱兔仔寮牛舌餅）
電話：04-7742197
地址：彰化縣鹿港鎮海浴路843號
排隊每人限購五包（不接受預定）
營業時間9：30-14：30
這兩家店相距不遠，適合參觀玻璃館、秀傳或白蘭氏雞精博物館之途中購買
若由白蘭氏雞精博物館出彰濱工業區後第二個紅綠燈即為海浴路左轉約500公尺至兔仔寮明豐珍。
明豐珍
明豐珍之外包裝
明豐珍比較沒像真珍那麼鬆（較薄）
明豐珍之營業時間及宅配說明
排隊購買的人
明豐珍地址：彰化縣鹿港鎮海浴路843號，海浴路過台17線後約500公尺左邊
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